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煲鸡汤,关键就看头尾十分钟_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-08-17 00:48   来源:未知   阅读:

鸡汤大家都懂,但很多人熬的就是差那么点意思,说穿了实际很简单,入锅后的一头一尾掌握好就足够了。

下面是鸡汤熬制的几个重点,附一个小妙招。

第一步:飞水

飞水,也叫焯水,就是把整鸡在开水里煮一下,很多肉类炖汤都有这个环节,鸡肉飞水,目的有两个:去掉肉类本身的生腥味、去掉脏污和血水进行彻底清洁。

这一步万万不能省,有些朋友都是洗净直接入锅,怕飞水会影响鸡肉营养损失,导致熬制出的鸡汤有腥味不说,还会汤色发浑,影响食欲和口感。

第二步:定型

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